上周至有機店採買 老闆娘分享了一盒自製cheese
夾土司味道不錯
市面上起司片多含防腐劑
問了做法頗簡單 就決定自己來試試
準備材料如下:
優格製造機(一般機種即可 有機店機子較貴)
鮮奶一瓶(選擇濃度較高者 如圖or初鹿鮮奶 聽說成功率較高)
菌粉一包(各大有機店均有販售)
將菌粉一包倒入鮮奶瓶中搖晃均勻
置入已插電的優格製造機
說明書上說8-10小時即可
但此次放置8小時仍未成功
上班緣故又續放共達20小時
說明書上又說發酵時間過長會造成乳清嚴重分離
影響香味及口感
我覺得還ok啦
將發酵後之優格倒入濾紙中過濾
濾出來呈半透明狀的乳清
第一次過濾前(左)後(右)比較 濃稠感明顯有差
第二次過濾完成 這個步驟要很有耐性 就是等~等~等~
一瓶鮮奶只能做出以下份量 真傷本
將~將~ 完成了 因為只有酸味 為增加口感加入蜂蜜拌勻食用
嗯 味道一級棒呢
放置冰箱一天後口感更濃稠
初入口微酸 吞下後濃濃奶香 讚喔
可用來夾土司 麵包 代替沙拉醬
很久沒喝鮮奶了 做個優格Cheese調和一下
以上 分享完畢
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