上周至有機店採買    老闆娘分享了一盒自製cheese
夾土司味道不錯
市面上起司片多含防腐劑
問了做法頗簡單    就決定自己來試試

準備材料如下:
優格製造機(一般機種即可    有機店機子較貴)
鮮奶一瓶(選擇濃度較高者   如圖or初鹿鮮奶   聽說成功率較高)
菌粉一包(各大有機店均有販售)


將菌粉一包倒入鮮奶瓶中搖晃均勻
置入已插電的優格製造機
說明書上說8-10小時即可
但此次放置8小時仍未成功
上班緣故又續放共達20小時
說明書上又說發酵時間過長會造成乳清嚴重分離
影響香味及口感
我覺得還ok啦


將發酵後之優格倒入濾紙中過濾


濾出來呈半透明狀的乳清


第一次過濾前(左)後(右)比較    濃稠感明顯有差


第二次過濾完成    這個步驟要很有耐性    就是等~等~等~


一瓶鮮奶只能做出以下份量    真傷本


將~將~    完成了    因為只有酸味   為增加口感加入蜂蜜拌勻食用
嗯    味道一級棒呢


放置冰箱一天後口感更濃稠
初入口微酸    吞下後濃濃奶香   讚喔
可用來夾土司   麵包   代替沙拉醬
很久沒喝鮮奶了   做個優格Cheese調和一下
以上 分享完畢

 
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    林家小窩 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()