林家小窩

2015/05/01
美食作家葉怡蘭說她喜歡柚子胡椒為湯底的烏龍麵，
今晚試著在麵裡加上一小匙，微辣的滋味，挺適合夏天。


2015/05/02
天氣熱，該是時候來一壺冰涼的蜂蜜檸檬氣泡水


林爹爹指名要的白酒海鮮義大利麵。
為了營養均衡，還加了蕃茄蘑菇櫛瓜。


雞肉已經從冷凍到冷藏退冰，不得不煮，來個三杯雞吧。
走樓梯回來的林丞丞，當宵夜啃了好幾根。
表面劃刀，皮向下煎金黃，加入少量糖炒出焦糖色。
加入一匙麻油，各兩匙的米酒醬油，薑片蒜粒，
煮到湯汁收乾，熄火拌上羅勒(沒有九層塔)。


2015/05/03
有柚子胡椒的海鮮烏龍麵。
滿滿一大盆五顏六色的綜合生菜沙拉，
蕃茄、綜合葉菜、小黃瓜、黃甜椒，每一樣都好吃
  

2015/05/04
等不及飯熟就已經吃飽的晚餐。
後續又補了三杯雞，脆梅&橙蜜香蕃茄，很混搭


我真是瘋了我!
本來可以早早睡覺的，結果9點以後才在屁股癢
酸辣醬，油漬菇，自製奶油，全是怕食材不等人哪。
帶蓋吐司雖然白了點還算成功，趕時間隨便就好啦！
怕鮮奶油發霉，菇菇爛掉，前一天切好的辣椒蒜頭變味，
只好雙鍋啟動，麵包機烤箱一起來。想想我這是何苦>_<


2015/05/05
油膩膩的晚餐。
加盤脆梅均衡一下～
鹽麴漬了3天的鮭魚不能不煎，冰了好些天的滷肉也不能不吃。
胭脂蝦老頭子不愛，幫剝殼加檸檬加現磨芥末看能不能消耗一些。
香噴噴的鮭魚油就用來煎炸蔬菜了。(上次買的櫛瓜會苦，不好吃)


2015/05/06
沒有新意的早餐
飲品是前一天剩的鍋煮奶茶&早上現打的黑芝麻核桃豆漿。
為了配甜滋滋千層，林爹爹難得非假日現磨現沖咖啡。
我把剩下的加拿鐵外帶了。


又是清冰箱的一餐，再不煮就要過期了。
烤杏鮑菇，羅勒烘蛋，大蔥燒豆皮，泡菜蔬菜豆腐湯。


老是搞到這麼晚才出爐。
第一團發酵時忘了關烤箱溫度，做出來的全麥起司又小又紮實，希望林丞丞不嫌棄。
今晚新傢私頭上場，林爹爹說越來越專業


一開始蒸的時候層跟層間插一根筷子，熄火後再等約10分鐘開蓋，
第一層比較皺，最下層有點皺，但都可接受。


起司&芝麻餡


2015/05/07
好想吃油炸的高熱量食物，但是憂鬱又膽小的林丞丞不給出門。
怒吃一大把夏威夷豆後繼續吃草～
蔬菜沙拉一大盤:綜合生菜，蕃茄，黃甜椒，小黃瓜，蘆筍。
減鹽模式烤薄鹽鯖魚，菇菇魚丸湯。


2015/05/08
想吃高熱量油炸食物的心意依然不變，所以…
其實早就被我和林丞丞解決大半
不忘煮盤蔬菜均衡一下。


戶外音樂會


2015/05/09
哇哇哇!
林小比大躍進，希望下週的會考平常心以對


2015/05/10
媽媽自己煮的媽媽節晚餐。
還是在家吃飯最舒服自在了。
蚵仔蝦子是公公帶媽祖婆婆回嘉義笨港口娘家帶回來的新鮮海味。
一大根滷豬腳是辦桌師傅煮的，大骨頭就用來豪邁的煮湯了。


2015/05/11
蔓越莓核桃全麥饅頭，有幾顆隱藏版芝麻餡。
整型整的很醜，但絕對真材實料不加一滴水的藍莓貝果。


2015/05/12
醜貝果見客囉~
昨晚的藍莓貝果，參考兩種版本 後自行調整如下(越簡單越好為最高原則):
高筋麵粉300g，速發酵母 2g，酵種 60g(我用做饅頭的老麵)，
蜂蜜 15g，新鮮藍莓 40g，牛奶 140g，鹽5g，液體油 6g 。
精工中速打15分鐘，分6等份滾圓，入烤箱發酵35分鐘。
發酵完成後整型，自然風乾約10分鐘，滾水加糖，燙麵兩面各15秒。烤箱220度烤20分鐘。
今早回烤，切開後抹上mascarpone cheese，還不錯吃哦。


晚餐煮得好輕鬆哪，隨便喇一喇就好。


為了用掉自製新鮮奶油分離出來的奶水，
卯起來又做了兩款貝果:新鮮藍莓&巧克力貝果。


整型還是醜


巧克力貝果:高粉270克，無糖可可粉30克，酵母粉3克，蜂蜜15克，鹽5克，
橄欖油6克，奶水180克(不確定，因為估算錯誤，後來補的量不詳)。
麵團較小，220度烤18分鐘。
試吃巧克力貝果，鹹味較明顯，後味也苦了些，明天再來微調


2015/05/13
兩款貝果搭配mascarpone cheese抹醬。鍋煮阿薩姆奶茶。
林爹爹蘋果還沒切完，趕時間搶拍一張。
平日的早晨都好趕哪，大概只有假日才有心思擺盤～


還沒到週四，竟然就已經發懶~


2015/05/14
五顏六色的蔬果輕食晚餐
泰式肉片沙拉，清燙皇宮菜拌冷壓麻油，油漬菇拌烤蔬菜盤。
總共有:黑柿蕃茄，小黃瓜，黃奧甜椒，蘆筍，櫛瓜，馬鈴薯，皇宮菜，
油漬菇(雪白菇，鴻喜菇，蘑菇，香菇)，鳳梨，里肌肉片。


2015/05/15
超級牽絲液種鮮奶吐司。
高粉175克，糖45克，酵母粉2.5克，鹽2.5克，奶粉10克，
鮮奶95克，無鹽奶油20克，液種140克。
精工打20分，過5分鐘放鹽，再過10分鐘放奶油。
基發約60分，滾圓醒10分鐘，放帶蓋12兩模入烤箱發酵60分，
200/210烤35分。
液種用CDC法國粉80克，水80克，酵母粉0.3克，
室溫30分鐘以上，冷藏16小時。


只要事先做好餅皮，隨時有pizza可以出爐


再一條黑嚕嚕，高熱量巧克力液種鮮奶吐司。


下午補假的成果，收工～